PERÚ EL CERRO, NATURAL – Cajamarca (San Ignacio)
Notas: fruta madura, guindones, vino tinto y fruta deshidratada.
Productor: Efraín Carhuallocllo · Proceso: Natural
Variedades: Bourbón, Caturra, Typica · Altura: 1900 msnm
Recomendado para métodos de filtro
Perú es uno de los principales países exportadores de café del mundo, debido a la riqueza y variedad de sus suelos y regiones. En el norte del país, encontramos la región de Cajamarca, una zona famosa en la producción de café por sus tazas de gran dulzor, balance, y acidez brillante.
La producción de esta zona se realiza mayormente por productores que trabajan de forma independiente, y se basa principalmente en las variedades Typica, Caturra y Bourbon. Allí, a más de 1900 metros de altura, en el Distrito de Chirinos, es donde realiza su trabajo Efraín Carhuallocllo, quien produce nuestro café de Perú Natural, blend de las 3 variedades antes mencionadas.
Para dicho proceso se cosechan los frutos maduros, se flotan en agua limpia y se ponen a fermentar durante 72 horas, dentro de bolsas GrainPro y bajo sombra. Luego se secan en una carpa solar por aproximadamente 20 días hasta alcanzar una humedad de 10 a 11%. Ya seco, el café es almacenado en sacos de yute, y en almacén se reposa entre 30 a 45 días.
¿El resultado? Un café de excelencia con notas a vino tinto, chocolate oscuro, guindones, frutas deshidratadas, y mermelada de naranja.
Recomendamos su uso en métodos de filtro.
Todos los cafés vienen con cucharita medidora de 5 gr y stickers de regalo.