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En granos Media
  • PERÚ DON LUIS – San Ignacio, Cajamarca

    Región: San Ignacio, Cajamarca
    Finca: Don Luis
    Productor: Luis Castillo
    Proceso: Natural fermentado 90 hs
    Variedad: Typica
    Altura: 1900 msnm

    Notas: fruta madura, pasas, moras y fruta deshidratada.

    Desde las montañas del norte de Perú llega este excepcional café producido por Luis Castillo, referente de la finca Don Luis. Este lote llega a nosotros gracias al trabajo de Hullka Coffees y Alex Julca, quienes conectan a pequeños productores de gran calidad con tostadores y consumidores de todo el mundo.

    Los cafés naturales representan una porción menor de la producción cafetera peruana, pero cuando se elaboran con el cuidado y la precisión de este lote, logran perfiles únicos y memorables. Cultivado a 1900 metros sobre el nivel del mar, este café de variedad Typica desarrolla una gran concentración de azúcares gracias a la lenta maduración que permiten las condiciones de altura.

    Proceso (Natural fermentado 90 horas)

    La cosecha se realiza seleccionando únicamente los frutos en su punto óptimo de maduración. Posteriormente, las cerezas son sometidas a una fermentación controlada de aproximadamente 90 horas, permitiendo desarrollar una mayor complejidad aromática y una marcada intensidad frutal.

    Finalizada la fermentación, el café se seca lentamente en camas solares hasta alcanzar una humedad cercana al 11%, para luego almacenarse en pergamino hasta su preparación para exportación.

    Resultado en taza

    El resultado es una taza intensa, dulce y sumamente expresiva. Las largas fermentaciones aportan notas características de fruta madura, pasas, moras y fruta deshidratada, acompañadas por una textura sedosa y una persistencia prolongada.

    Un café diferencial que refleja el enorme potencial de los procesos naturales en las alturas de Cajamarca.

    Recomendado para métodos de filtro, prensa francesa y quienes disfrutan cafés complejos con perfiles frutales marcados.

    Todos los cafés incluyen cucharita medidora de 5 g y stickers de regalo.