Café de especialidad en drip bag: no necesitás cafetera ni experiencia.
Abrís, lo apoyás en la taza y agregás agua caliente. Ideal para llevar y preparar en cualquier lado.
Notas: fruta madura, guindones, vino tinto y fruta deshidratada.
Tipo de proceso: Natural (perfil más intenso, dulce y con carácter).
Finca: El Cerro
Productor: Efraín Carhuallocllo
Origen: Cajamarca (Distrito de Chirinos), Perú
Beneficio: Natural
Variedad: Bourbón, Caturra, Typica
Altura: 1900 msnm
Recomendación: métodos de filtro.
Perú es uno de los principales países exportadores de café del mundo, gracias a la riqueza y variedad de sus suelos y regiones. En el norte del país, se destaca Cajamarca, una zona reconocida por tazas de gran dulzor, buen balance y acidez brillante.
En el Distrito de Chirinos, a más de 1900 msnm, trabaja Efraín Carhuallocllo, productor de este Perú Natural, un blend de Typica, Caturra y Bourbón.
Para este proceso se cosechan los frutos maduros, se flotan en agua limpia y se fermentan durante 72 horas en bolsas GrainPro bajo sombra. Luego se secan en carpa solar durante aproximadamente 20 días hasta alcanzar una humedad del 10–11%. Ya seco, el café se almacena en sacos de yute y reposa entre 30 y 45 días.
Resultado: una taza de gran intensidad y profundidad, con notas a vino tinto, chocolate oscuro, guindones, frutas deshidratadas y mermelada de naranja.
